Ñuble

Viña Mujeres Itata

A Viña Mujeres Itata fica no Fundo Ñipas, setor El Barco de Ránquil (Região de Ñuble), no coração histórico do Vale do Itata, uma zona conhecida pelas suas vinhas centenárias e pela sua relação lenta e profunda com a terra. A vinícola tem raízes nos anos 30, quando Don Bernardino Alarcón Ramírez começou a cultivar uva nestes campos; três gerações depois, a sua neta María Loreto Alarcón conduziu o projeto numa direção muito particular. Batizou-o de Viña Mujeres Itata, 'Mulheres do Itata', e construiu-o em torno das mulheres que sustentam o trabalho. A maior parte da equipe é feminina. Mulheres lideram o vinhedo, a adega, a vindima, a linha de envase e o programa de visitas; e a porta fica intencionalmente aberta para que outras mulheres cheguem a aprender, colaborar ou contribuir com o seu próprio saber. O projeto integra uma Cooperativa de Mujeres del Valle del Itata mais ampla, sete sócias formais que trabalham em rede com cerca de cinquenta mulheres do vale, para comprar juntas, vender juntas e se apoiar mutuamente. A propriedade organiza-se em torno de vinhedos patrimoniais, vinhas velhas, de sequeiro, características do Itata, cercadas por mata nativa, pradarias e pequenos ribeiros. Os vinhos, incluindo o corte Chica de Humo, são elaborados no próprio lugar, em pequena escala, apresentados como expressões do território e das mulheres que os fazem. A experiência de visita destaque, 'Conexión Ancestral de la Parra a la Copa', conquistou o prêmio regional de Melhor Experiência de Enoturismo da Sernatur. As visitas são íntimas e se coordenam diretamente com María Loreto: passeios guiados pelos vinhedos, degustações sensoriais, refeições harmonizadas do café da manhã ao entardecer, eventos de grupo e casamentos. A propriedade é pet friendly e atravessada por trilhas para caminhar.

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Vinos de Patio

A Vinos de Patio é um dos pequenos projetos distintivos que devolveram ao Vale do Itata a sua atual segunda vida. Cinco jovens vinhateiros, Herman Díaz, Ronald Vera, Elier Ortiz, Luis Lagos e Pablo Solís, com Edgardo Ortiz como presidente, uniram-se em torno das parras familiares que cada um havia herdado e decidiram levar o ofício centenário do vale numa nova direção. A vinha situa-se em Guarilihue, na Região de Ñuble, sobre três hectares na paisagem complexa do Itata, feita de encostas, montanhas argilosas, rios e uma costa próxima. O nome diz tudo: 'Vinos de Patio', vinhos de quintal. Aponta para os pátios das casas onde cada uma destas famílias começou a fazer vinho há gerações, muito antes de imaginarem um rótulo ou uma sala de degustação. A coruja, que aparece nas garrafas e por toda a vinha, é o emblema do projeto, a lenda local conta que as corujas sempre velaram pelas adegas ancestrais do Itata, incluindo as que os jesuítas ergueram aqui no século XVI. O vinhedo trabalha cinco castas que são a alma do Itata: País, Cinsault, Carignan, Moscatel de Alejandría e Torontel. A partir delas, a equipa elabora cerca de dez vinhos em quantidades deliberadamente pequenas, cada um um olhar diferente sobre o mesmo terroir. A vinícola foi vencedora do prémio 'Más Valor Turístico' da Sernatur em 2018 e construiu uma proposta de visita à altura. As visitas são por reserva (24 h de antecedência) e começam com um café da manhã tradicional de campo, frutas locais, pão de forno de barro, seguindo-se passeios pelos vinhedos, degustações, refeições em grupo e visitas patrimoniais às antigas adegas jesuítas próximas. Almoços, jantares e estadias mais longas combinam-se diretamente com a equipa.

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Viña Jardúa

A Viña Jardúa é um pequeno projeto conduzido por dois primos, Carlos Jardúa, engenheiro agrônomo, e Rolando Carrasco Jardúa, médico psiquiatra, que decidiram retomar o fio da família. O seu avô Jardúa emigrou da Síria e fazia e vendia vinho aqui no Chile; a geração atual retomou o mesmo apelido e o mesmo ponto de partida e batizou o seu primeiro vinho de 'Reinicio'. A adega fica perto de Chillán, no setor Huape do Vale do Itata, Região de Ñuble. O Cinsault, vinho-bandeira do projeto, vem de Ñipas (setor La Raya), de vinhas de sequeiro cuja idade exata ninguém conhece, mais de setenta anos, segundo a história dos donos. No hectare próprio em Huape plantaram Sauvignon Blanc, Tempranillo e Garnacha, ainda em maturação e por enquanto sem lançamento. A maneira de trabalhar é deliberadamente despojada. A uva é colhida à mão. O vinho não passa por madeira em nenhum momento: fermenta e repousa em fibra de vidro, é engarrafado e descansa mais um par de anos antes de sair. Do Cinsault 2016 foram feitas apenas 1.300 garrafas. Edgardo Candia, enólogo com longa experiência no Itata, assessora o projeto. As visitas são com agendamento e organizam-se em torno de degustações, harmonizações e conversa. A família prepara uma sala de vendas e um espaço de eventos para firmar o projeto como um polo do vinho para Chillán, um lugar onde o Vale do Itata pode ser provado ao lado da cozinha e das histórias do território.

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Viña El Guindo

A Viña El Guindo fica em Guarilihue Centro, comuna de Coelemu, no coração interior do Vale do Itata, Região de Ñuble. O vinhedo foi plantado nos anos 1930 por Apolonides Sanhueza; hoje quem o conduz é o seu neto Pablo Solís Sanhueza, terceira geração, que faz os vinhos e recebe pessoalmente os visitantes. O projeto pertence à nova onda de pequenos produtores do Itata que trabalham como 'vinos de autor', vinhos de autor, em lotes deliberadamente pequenos, com a mão do vinhateiro em cada garrafa. Pablo é também um dos cinco vinhateiros por trás do coletivo vizinho Vinos de Patio, que partilha a mesma lógica patrimonial do vale. As vinhas sobem pelas encostas de sequeiro típicas de Guarilihue, e a adega cobre uma paleta ampla de castas nativas do território. Entre os vinhos destaca-se o Late Harvest 'Mutilla GranDiosa', que levou o nome da adega para além do Itata. Em 2025, a El Guindo esteve entre as dez vinícolas familiares do Itata que trouxeram para casa catorze medalhas de ouro no concurso Catad'Or, uma pequena enxurrada que confirmou quanto peso este canto do Chile carrega hoje no mundo do vinho. As visitas são com agendamento e coordenam-se diretamente com Pablo. O programa inclui passeios pelos vinhedos, degustações da gama atual e venda direta a partir da adega. A adega está no Km 7.7 do caminho de Guarilihue, alcançável desde Chillán pela Rota O-170.

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Viña Hermanos Díaz

A Viña Hermanos Díaz é um pequeno projeto familiar de Guarilihue Alto, no coração do Vale do Itata, Região de Ñuble. Hoje quem o conduz é Herman Díaz, quarta geração de uma família vinhateira de Guarilihue. Herman formou-se como mecânico industrial, mas cresceu entre as vinhas da família e aprendeu o ofício com as gerações anteriores, que durante décadas venderam a sua uva a vinícolas comerciais maiores em vez de engarrafarem com nome próprio. Os vinhos de Hermanos Díaz recuperam deliberadamente essa outra metade da história: a mão da família na garrafa. A adega trabalha com as castas emblemáticas do Itata, Cinsault, Torontel e Moscatel de Alejandría, provenientes de vinhas velhas de sequeiro, algumas com mais de um século. A abordagem é artesanal e em pequenos lotes, com um forte sentido de preservação da cultura patrimonial do vinho do vale. Herman é ainda um dos cinco vinhateiros por trás do coletivo Vinos de Patio, que abriu a sua loja e sala de visita em Guarilihue Alto em 2022 com apoio do CORFO. Cada membro contribui com os seus vinhos para o catálogo comum, e as garrafas de Hermanos Díaz podem ser provadas ali ao lado do trabalho de Luis Lagos, Ronald Vera, Elier Ortiz e Pablo Solís. Em 2025 a adega esteve entre as dez vinícolas familiares do Itata que trouxeram para casa catorze medalhas de ouro no concurso Catad'Or. As visitas são com agendamento e organizam-se em torno de passeios pelos vinhedos, degustações da gama atual e conversa com o próprio Herman.

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Viña Entre Viñedos

A Viña Entre Viñedos é uma adega familiar de Guarilihue, no interior do Vale do Itata, Região de Ñuble. Quem a conduz é Herminda Torres, que herdou do pai tanto a terra como o ofício do vinho, e tem continuado o projeto como uma operação pequena e muito pessoal entre as vinhas velhas da família. A vinha sustenta-se em Cinsault centenários, francos de pé, de sequeiro, regados apenas pela chuva nas encostas graníticas típicas de Guarilihue. A partir dessas vinhas, Herminda faz 'vinos de autor' em lotes deliberadamente pequenos, tratando cada garrafa como um prolongamento da história familiar e não como parte de uma produção industrial. O que distingue a Entre Viñedos é a proposta de visita, mais próxima de um refúgio de campo do que de uma sala de degustação tradicional. A propriedade inclui um pequeno alojamento, piscina, sala de jantar colonial, quincho para encontros ao ar livre, e serviços de hidromassagem e bem-estar, tudo organizado em torno da sala de degustações, de modo que os vinhos se encontram dentro de uma tarde mais longa de comida, caminhadas entre as vinhas e o ritmo lento do vale. As visitas e estadias são com agendamento, coordenadas diretamente com Herminda. A adega chega-se desde Chillán pela Rota O-170.

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Viña Prado

A Viña Prado foi fundada em 1901 por Abraham Prado Marín, conhecido na família como 'El Tatita', no Fundo La Posada, em Portezuelo, Região de Ñuble, no coração do Vale do Itata. A propriedade recebe o nome da antiga posada, a parada de carretas que acolhia os viajantes a caminho de Portezuelo; a adega e as suas vinhas velhas continuam no mesmo terreno. Quatro gerações depois, o projeto é liderado pelas irmãs Soledad e Daniela Prado Cornejo, com o apoio do pai Miguel Prado Petermann, antigo piloto da LADECO e cofundador do colégio Farmland, que assumiu a administração da vinha há cerca de quarenta e cinco anos. O fio familiar vem de longe: o avô, Emilio Prado Le-Fort, médico de profissão, introduziu na adega em 1946 técnicas bacteriológicas modernas, uma decisão silenciosamente adiantada que ainda hoje define a forma de fazer vinho. As vinhas são patrimoniais: cepas centenárias, de sequeiro, trabalhadas com conhecimento ancestral em vez de rega. A adega apoia-se numa vinificação natural, intervenção mínima, leveduras nativas, sem químicos, não filtrado. O portefólio inclui o Vino Pipeño La Posada, lançado comercialmente em 1982 e uma das assinaturas da casa, ao lado de outros vinhos feitos com as cepas patrimoniais do Vale do Itata. As visitas são com agendamento e organizam-se em torno de passeios pelos vinhedos, degustações na histórica sala de degustação, venda direta a partir da loja da adega e a possibilidade de realizar eventos privados na propriedade.

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Viña Raíces de Chintú

A Viña Raíces de Chintú é uma pequena adega familiar em Las Lajuelas, comuna de San Nicolás, parte do Vale do Itata de sequeiro, na Região de Ñuble. O projeto é conduzido por José Sepúlveda e a sua esposa, com a filha Dominga como horizonte silencioso da família. As raízes vêm de longe: as vinhas mais antigas foram plantadas em 1870 e a adega foi construída pelo avô de José em 1920. Quatro gerações depois, a operação manteve-se a uma escala humana. Os vinhedos são de sequeiro, no interior do Itata; a adega trabalha sem rega e apoia-se em práticas tradicionais e sustentáveis, com vinificação natural, como sempre se fez neste canto do vale. As garrafas da adega são deliberadamente pequenas e pessoais. El País Real é um tinto robusto mas refinado, feito com vinhas velhas de País; Flor de Espino é um branco delicado de Moscatel de Alejandría; e La Patrona, uma das primeiras engarrafadas da rara casta San Francisco do Itata, recupera uma variedade que quase mais ninguém aqui trabalha. Um vinho colaborativo, El 60, feito com a Viña María Carlota, junta 60% Cinsault e 40% País. O programa de enoturismo é construído em torno de uma hospitalidade campesina verdadeira: um almoço familiar à mesa, degustações guiadas com tábuas de queijos e frutos secos, passeios entre as vinhas patrimoniais e uma visita à adega histórica. A Raíces de Chintú foi semifinalista a Melhor Vinícola Emergente da Região de Ñuble nos prémios Enoturismo Chile 2024. As visitas são com agendamento, coordenadas diretamente com a família.

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Viña Cortez

A Viña Cortez é uma adega familiar no Fundo Las Pataguas, setor Los Maquis de Portezuelo, Vale do Itata, Região de Ñuble. É a terceira geração de uma família de vinhateiros Cortez: don Bernardo Cortez aprendeu o ofício com o pai e o avô, e hoje conduz o projeto com a esposa Marcia Bustos e o filho Javier Cortez, com o apoio técnico do enólogo Víctor Vargas. Durante grande parte da sua história a família trabalhou as vinhas como produtora de vinho a granel, enviando uvas e barris para o circuito maior do Itata. O ponto de viragem chegou em 2012, quando a adega começou a engarrafar com a sua própria marca e entrou de cabeça na nova onda de vinícolas patrimoniais do Itata, lotes pequenos, qualidade em primeiro lugar, com uvas das vinhas da família e do vale em redor. Os vinhos da Cortez avançaram depressa. O Cuarzo Cinsault 2022 levou o Gran Oro no 12º Concurso do Vinho do Vale do Itata, o galardão máximo do certame organizado pela Indap Ñuble, e o Cuarzo País 2022 ganhou Oro como Melhor Vinho País na mesma edição, um arranque forte para uma marca ainda jovem. A adega mantém um programa ativo de enoturismo. As visitas são com agendamento e incluem percursos guiados pela adega e pelos vinhedos, degustações com harmonizações regionais e almoços de campo. A propriedade acolhe ainda duas grandes festas por ano, a Fiesta de la Vendimia, em abril, e a Fiesta del Camarón, em julho, e está disponível como espaço para eventos privados.

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Viña Männle

A Viña Männle nasceu em 1987, quando Heinrich Männle, um jovem enólogo alemão de Durbach, em Baden, se instalou no Chile. Tinha vindo pela primeira vez em 1985 para um estágio em Curicó, com vinte e sete anos, apaixonou-se pelo país e por uma chilena com quem mais tarde se casou, e decidiu ficar. Atrás dele estava a tradição familiar do Weingut Andreas Männle, em Durbach: o pai Andreas, a mãe Hildegard, e uma comunidade vinhateira da Floresta Negra muito unida. No Chile, Heinrich estudou em detalhe as zonas vinícolas antes de escolher o centro-sul, o coração do Vale do Itata, para plantar o seu projeto. A adega fica em Bulnes, a vinte quilómetros de Chillán, na Ruta 148 km 1, setor La Piscina. Os vinhedos repartem-se por dois sítios muito diferentes. Magdalena Alto reúne vinhas velhas, de 50 a 70 anos, com influência marítima do Pacífico, terreno perfeito para Moscatel de Alejandría e Cinsault. Huape, mais para o interior no vale intermontanhoso, oferece temperaturas mais quentes e sustenta os tintos de raiz bordalesa: Carmenere, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot. Heinrich mantém ainda acordos de longa data com produtores de Coelemu, Quillón, Huape, Larqui e outros cantos do vale. Hoje o projeto é partilhado entre Heinrich e o seu filho Martin Männle, também enólogo e terceira geração da família a fazer vinho. O portefólio mistura o quotidiano e o especial: por um lado o Carmenere Reserva e os varietais regulares, por outro as edições limitadas em barrica como o Huape Cabernet Sauvignon 2014 e o Reminiscencias Cinsault 2016. Para além do vinho, a adega também elabora a linha Beeren Männle, sumos de fruta feitos com mirtilos, framboesas e amoras locais, usando técnicas herdadas da sala de vinhos. As visitas são com agendamento e incluem um percurso pela adega e pelos vinhedos, degustações da gama atual e venda direta a partir da loja.

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Vinos del Manto

A Vinos del Manto é uma adega familiar de Quillón, no extremo sul do Vale do Itata, Região de Ñuble. A família trabalha vinhas neste terreno há mais de cento e cinquenta anos, o que coloca o projeto entre as linhagens vinícolas contínuas mais antigas do vale. A casa concentra-se nas castas patrimoniais do Itata, com o País como centro indiscutível. Da mesma vinha, a adega elabora um País tranquilo e um Espumante País Demi sec, uma expressão espumante invulgar para uma casta que até há pouco se servia quase exclusivamente como vinho a granel. Ambas as garrafas obtiveram medalha de ouro no 3.º Concurso de Vinos de Quillón em 2023, um voto de confiança forte da comunidade vinícola local. A abordagem é deliberadamente de pequena escala e respeitosa da terra, práticas sustentáveis, trabalho tradicional na adega e uma memória longa das estações deste canto do vale. As visitas são com agendamento e organizam-se em torno de passeios guiados pelos vinhedos, degustações da gama atual e comida local ao lado dos vinhos. A adega chega-se a partir do centro de Quillón.

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Chillán

Capital da Região de Ñuble (cerca de 190.000 habitantes) e uma das cidades chilenas mais carregadas de história, aqui nasceu em 1778 Bernardo O'Higgins, pai da independência chilena. O Mercado de Chillán é um dos grandes mercados gastronómicos do país, famoso pela longaniza local e pelo artesanato tradicional; a Escuela México guarda dois enormes murais pintados em 1942 por David Alfaro Siqueiros e Xavier Guerrero. A leste, o centro de esqui e termas de Nevados de Chillán faz da cidade uma porta de montanha o ano inteiro.

Quillón

Pequena cidade agrícola de cerca de 17.000 habitantes na Região de Ñuble, numa paisagem ondulada de vinhas, amendoeiras e da Laguna Avendaño, um reservatório artificial. Quillón situa-se na zona vinícola do Vale do Itata, trabalhando as castas patrimoniais País, Cinsault e Moscatel de Alejandría, e é conhecida fora da região pelas suas praias lacustres de verão.

Quinchamalí

Pequena vila (cerca de 5.000 habitantes) a sul de Chillán, famosa em todo o mundo pela sua cerámica negra, a olaria enegrecida ao fumo trabalhada há gerações pelas mulheres com técnicas herdadas de comunidades mapuches pré-hispânicas. Em 2022 a UNESCO inscreveu a tradição oleira de Quinchamalí e Santa Cruz de Cuca na lista do Património Cultural Imaterial da Humanidade.

Reserva Nacional Ñuble

Reserva da CONAF com cerca de 75.000 hectares, criada em 1978, no alto dos Andes entre as bacias do Maule e do Itata. Três sectores (Los Lleuques, Bullileo, Pichi-Bullileo) protegem floresta de coigüe, lenga e araucária, as cabeceiras de vários rios, e populações chave de huemul, puma e condor andino.

Dec–Mar 9:00–17:30 · $5,000 CLP

Trilhas · Vida Selvagem · Camping · Miradouro

Centro de Esqui e Termas de Chillán

Centro de esqui e termal nas encostas do complexo vulcânico activo Nevados de Chillán (3.212 m). Mais de 30 pistas no inverno entre bosques de lenga, piscinas termais naturais abertas todo o ano, e uma rede de trilhos de trekking e BTT no verão.

Ski Jun–Oct · Thermal baths year-round

Esqui · Termas · Hospedagem · Restaurante · Estacionamento

Santuário da Natureza Lobería de Cobquecura

Santuário costeiro em frente à vila de Cobquecura, onde uma das poucas colónias reprodutivas continentais de lobos-marinhos do Chile descansa e se reproduz num grupo de rochas no mar. A colónia observa-se facilmente da praia o ano inteiro, com pico no verão, quando nascem as crias.

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Vida Selvagem · Miradouro · Estacionamento

San Fabián

Vale andino em torno do curso alto do rio Ñuble, perto da fronteira com a Argentina. O rio escava floresta de coigüe e carvalho, e as praias fluviais em redor de San Fabián de Alico são conhecidas para acampar, pesca à mosca e banhos de verão.

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Trilhas · Camping · Pesca · Banho

Refúgio de Vida Silvestre San Fabián de Alico

Refúgio de vida selvagem andino a leste da vila de San Fabián, abrangendo as partes altas do rio Ñuble numa das cordilheiras menos percorridas de Ñuble. Floresta nativa, cumes graníticos e rios trançados, com acesso por estrada de saibro no verão.

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Trilhas · Camping · Pesca

Santuário da Natureza Iglesia de Piedra

Catedral de pedra esculpida pelo mar na praia de Cobquecura, classificada como Santuário da Natureza pelos seus arcos, a câmara em forma de nave e as rochas no mar onde se juntam pelicanos e cormorões. Chega-se a pé desde a vila com a maré baixa, gratuito, todo o ano.

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Trilhas · Miradouro · Estacionamento

Nalkas

Canto costeiro no norte de Ñuble, perto de Cobquecura, com calas de areia negra e uma falésia recortada coberta de nalcas e matagal nativo. Sereno quase o ano todo e nunca cheio fora do verão.

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Trilhas · Vida Selvagem

Las Trancas

Vila de montanha no vale Aves del Sur, base operacional diária para a estação de esqui Nevados de Chillán e para caminhar pelos bosques de lenga em redor. Cabanas, restaurantes e um ritmo lento a 1.200 m de altitude.

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Trilhas · Restaurante · Hospedagem · Estacionamento

Termas de Peucos

Termas rústicas num vale afluente do rio Ñuble, com várias piscinas ao ar livre alimentadas por água termal e rodeadas de floresta nativa. Chega-se em 4×4 na época seca; uma alternativa tranquila e fora dos roteiros a Chillán.

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Termas · Camping · Trilhas

Buchupureo

Longa praia do Pacífico no norte de Ñuble, conhecida em todo o Chile como uma esquerda de rebentação com ondulação estável no verão. A vila em si é uma das mais descontraídas do país, entre baixas falésias costeiras e pequenas quintas.

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Banho · Miradouro · Estacionamento

Cervecería Wandersleben

Cervejaria familiar fundada em 2008 em Chillán, que resgata a antiga tradição cervejeira da cidade. Bar de portas abertas com pequeno museu da cerveja e degustações guiadas.

Wed–Sun 12:00–22:00

Degustação de cerveja · Passeios · Restaurante · Loja · Centro de visitantes

Cerveza Arcanos

Cervejaria artesanal nascida em uma garagem de Chillán, eleita PME destaque do ano em Ñuble. Receitas europeias, loja pequena na Itata 546 e venda direta de fábrica.

Mon–Fri 10:00–19:00

Degustação de cerveja · Loja

Bar y Cervecería Prócer

Brewpub de Chillán dos irmãos Carrasco, com mais de 10 torneiras entre cervejas próprias e convidadas, smash burgers e música ao vivo. Melhor cervejaria chilena na COPA ACI 2025.

Tue–Sun 18:00–02:00

Degustação de cerveja · Restaurante